発酵食講座

【エナジーアップ!!!夏の発酵食(麹)講座】
麹講座と甘酒+塩麹ワークショップ
2018年2月15日(木)10:30-12:30
最小催行1名様以上~最大4名様

費用:5,000円  

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講座
発酵って何?
麹の働き 塩麹・甘酒栄養学
美味しい麹入手法と麹利用法
甘酒の作り方とデモ
甘酒スイーツの作り方レシピと試食
ワークショップ
塩麹作り(コツ教えます。お持ち帰り)、甘酒の作り方と甘酒を利用した漬物作り
お持ち物:  筆記用具、お手拭き、
漬物(ジップロック(大)程度の大きさ)とジャム瓶程度の大きさの瓶を入れるエコバッグ(小さ目で大丈夫です。)
その他詳細は、お申込み時にメールにてご案内します。

日本には麹菌(こうじきん)というすばらしい菌が存在します。麹菌がなければ味噌も醤油も日本酒も塩麹も作ることができません。

でもこの麹菌を上手に利用すれば、私たちの健康的な食生活の広がりは、計り知れません。ぜひ自家製の発酵食を作って人生を豊かなものにしませんか?

発酵食講座では味噌、醤油、塩麹、甘酒などの講座、さらに2017年春以降は、糀(こうじ)そのものを作る講座を予定しています。ぜひお楽しみに。


紅茶キノコ入りドレッシング
紅茶キノコ入りドレッシング

おまけ!【塩麹のゆずドレッシング】

ゆずの味が光る、冬にぴったりのドレッシングです。

【材料】1回分
・ゆず1個分(搾り汁)
・ゆずの皮 少々
・塩麹 小さじ2杯
・コリアンダー少々
・オニオンパウダー少々
・ジンジャー(パウダー)少々
・ガーリックパウダー少々
・人参1/2個
・水150ml程度

【作り方】

・ゆずはあらかじめ絞っておきます。
・ゆずの皮を数枚むいておきます。
・すべての材料をミキサーに入れ、撹拌して完了です。
冷蔵庫で一週間程度もちます。

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